Astoria 9.5 Cold Wine Pink

0,20 / 0,75 L

ZONA DE PRODUCŢIE

Proprietatea Val de Brun
Podgorii: orientarea pe nord-sud și vest-est, cu aproximativ 4.000/4.500 de butuci de viță de vie pe hectar, având o vârstă de aproximativ 8-12 ani
Soiul de struguri: soiuri aromate, specifice zonei înalte a provinciei Treviso
Tehnica de creștere: Sylvoz

TEHNOLOGIE

Strugurii sunt recoltaţi cu câteva zile înainte de coacerea deplină, cu scopul de a le păstra un conţinut scăzut de zahăr, aciditatea ridicată şi aroma fructată. Urmează un proces tradiţional de producere a vinului, cu tescuire delicată şi macerare parţială la rece. Fermentarea are loc la aproximativ 10-12°C cu drojdii selectate, cu scopul de a obţine un buchet intens şi puternic aromat. În deplinătatea fermentării, mustul este mutat în rezervoare sub presiune pentru a doua fermentare şi adăugarea unei mici cantităţi de vin obţinut din struguri roşii şi perioade scurte de macerare, ceea ce conferă vinului spumant mult apreciata culoare şi timbrul specific.

Pentru a intensifica forţa şi dezvoltarea aromei particulare care caracterizează acest vin spumant este realizat un singur proces de fermentare, care durează 35-40 de zile, la o temperatură joasă. În plus, se formează substanţe care dau vinului structură şi profunzime, contrabalansând în acest fel conţinutul scăzut de alcool şi menţinându-i un perfect echilibru al gustului. Odată ce a doua fermentare este completă, vinul spumant este păstrat în propria drojdie pentru 20-30 de zile, pentru a-i completa şi îmbogăţi proprietăţile organoleptice. Înainte de îmbuteliere, o cantitate mică de must din struguri aromaţi este adăugată pentru a completa şi echilibra buchetul şi gustul vinului.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Perlaj: foarte fin şi persistent
Culoare: roz delicat
Buchet: eteric, delicat, foarte particular datorită sinergiei aromelor variate şi parfumurilor drojdiei; cu puternice note aromate
Gust: bogat, armonios, delicat şi catifelat

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 9.00 – 10.00
Zahăr, g / l 16.00 – 17.00
Aciditate totală, g / l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVIRE

2 – 3° C, într-o găleată cu gheaţă

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.