Zone de câmpie şi deal (150-200 de metri deasupra nivelului mării), situate în regiunile din Nord-Estul Italiei
Podgorii: 4.000-6000 de butuci de viţă de vie pe hectar, având o vârstă de aproximativ 8-14 ani
Producţie medie: 1,5 – 2 kg de struguri pe butuc (80-90 de litri pe hectar)
Soiul de struguri: Pinot Grigio
Tehnica de creştere: Sylvoz
TEHNOLOGIE
Strugurii sunt culeşi manual către sfârşitul lunii august. Urmează strivirea slabă a strugurilor, decantarea statică a mustului şi fermentarea sa primară la 18-19 °C cu drojdii selecţionate. Vinul astfel obţinut este păstrat cu drojdii nobile pentru câteva săptămâni, iar după filtrare şi stabilizarea tartrului, se trece la îmbuteliere. După aceste etape, vinul se odihneşte în sticlă câteva luni înainte de a fi trimis spre consum.
CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE
Culoare: galben-pai, cu nuanţe aurii
Buchet: intens, fructat, amintind de fân şi coji de nuci verzi, fin şi elegant
Gust: catifelat, armonios, caracteristic şi distins
CARACTERISTICI CHIMICE
Conţinut de alcool, % vol. 12.00 – 13.00
Zahăr, g / l 5.50 – 6.50
Aciditate totală, g / l 5.00 – 6.00
TEMPERATURA DE SERVIRE
10 – 12° C, destupat în momentul servirii.
MODALITATE DE PĂSTRARE
A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.
