Vin alb DOCG (11% vol. alc.) obținut din soiurile Chardonnay, Incrocio Manzoni 6.0.13, Sauvignon ținut 8 luni în baric și 12 luni în sticlă. Disponibil în varianta de îmbuteliere Clasic 0,75 L.
Podgoria „Crevada” de pe proprietatea Astoria.
Podgorii: orientate pe nord-sud, cu aproximativ 5.000 butuci de viţă de vie pe hectar, având o vârstă de 15 ani
Producţie medie: aproximativ 1,5 kg de struguri pe butuc (700-800 de kilograme pe hectar)
Soiul de struguri: Chardonnay, Incrocio Manzoni 6.0.13, Sauvignon
Tehnica de creştere: Gujot
TEHNOLOGIE
Strugurii sunt culeşi, selectaţi şi strânşi manual în coşuri mici, în luna septembrie, după care urmează strivirea lor slabă, cu decantarea statică a mustului. Fermentarea primară începe la 20-22 °C cu drojdii selecţionate, în butoaie Allier de stejar franțuzesc, de vechime medie 1/3 lemn nou şi 2/3 lemn folosit pentru a doua oara. Durează aproximativ 20-25 de zile, după care urmează finalizarea fermentației malolactice. Vinul se învechește în lemn până primăvara târziu și este apoi mutat în recipiente de inox, unde este păstrat pentru 1-2 luni înainte de îmbuteliere. Se odihnește în sticlă timp de un an.
CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE
Culoare: galben-auriu, strălucitor
Buchet: complex, de fructe coapte, cu note vanilate
Gust: sec, plin, cu o structură extraordinară
CARACTERISTICI CHIMICE
Conţinut de alcool, % vol. 13.00 – 14.00
Zahăr, g / l 4.00 – 5.00
Aciditate totală, g / l 5.00 – 6.00
TEMPERATURA DE SERVIRE
Se serveşte la 10 – 12 °C, destupat în momentul servirii.
MODALITATE DE PĂSTRARE
A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.
