Astoria Fano Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut

0,75 L

ZONA DE PRODUCŢIE

Zonele deluroase din Asolo.
Podgorii: orientate pe est-vest şi nord-sud, cu 3.000 – 4.000 de butuci de viţă de vie pe hectar, având o vârstă de aproximativ 10-15 ani
Producţie medie: 3 – 4 kg de struguri pe butuc, cu 120-130 de litri pe hectar
Soiul de struguri: Glera
Tehnica de creştere: Sylvoz

TEHNOLOGIE

Strugurii sunt recoltaţi manual în luna septembrie, când ating echilibrul maxim al proprietăţilor chimice/organoleptice, după care urmează strivirea lor slabă şi decantarea statică a mustului. Fermentarea primară are loc la 18-19 °C cu drojdii selecţionate, în recipiente de inox. Vinul nou, astfel obţinut, este păstrat cu pieliţele strugurilor pentru o lună, apoi este limpezit şi transferat în autoclave, unde se transformă în spumant. A doua fermentaţie are loc la 16-18 °C, întotdeauna cu drojdii selecţionate, timp de 25-30 de zile, după care urmează un alt proces de rafinare a drojdiilor pentru alte câteva zile. După îmbuteliere, vinul este lăsat să se odihnească în sticlă pentru câteva săptămâni.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Perlaj: fin şi persistent
Culoare: galben-pai deschis
Buchet: elegant, bine conturat, fructat, cu aromă specifică
Gust: caracteristic, plăcut acidulat, sec

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 10.50 – 11.50
Zaharuri, g / l 7.00 – 8.00
Aciditate totală, g / l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVIRE

5 – 6 ° C, destupat în momentul servirii.

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.